Μια τεχνική με ρίζες στη μακρινή Ιαπωνία και ιστορία αιώνων. Ένα διήμερο demonstration seminar από τον Chef Νίκο Αποστολάκη, με την πολύτιμη
συνδρομή του ιχθυολόγου Νίκου Παππά.

Dry aging fish
27.01.2023 - 28.01.2023
€ 280
ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ

Nίκος Αποστολάκης
Περισσότερα 
Έχοντας ήδη μια δεκαετή επαγγελματική πορεία δίπλα σε διακεκριμένους chefs και σε βραβευμένα με Michelin εστιατόρια (Boury στο Βέλγιο, Residenz Heinz Winkler στη Γερμανία, Celeste 1 στο Λονδίνο), τα τελευταία χρόνια έχει εστιάσει στην τεχνική της ωρίμανσης ψαριού, έχοντας λάβει σχετική εκπαίδευση στην Stagionello Academy, στην Ιταλία.








