Συνεργάτες Chefs/Εισηγητές
Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
21.01.2023
5h
Η απόλυτη αγάπη για την ελληνική πρώτη ύλη και ο σεβασμός στην εποχικότητα είναι τα δύο στοιχεία που χαρακτηρίζουν τις δημιουργίες του ενώ η άριστη τεχνική και δημιουργική προσέγγιση είναι ο λόγος που τα πιάτα εντυπωσιάζουν.
Διαβάστε για το σεμινάριο
Νίκος Αποστολάκης
27.01.2023 - 28.01.2023
12h
Στο συγκεκριμένο σεμινάριο πρωταγωνιστής είναι το ψάρι. Θα αναλύσουμε κάποιες βασικές κατηγορίες ψαριών με διαφορετική ανατομία. Θα μάθουμε τις διαφορές άγριων ψαριών και ψαριών ιχθυοκαλλιέργειας. Θα εστιάσουμε στους τρόπους διαχείρισης και αξιοποίησης των ψαριών υπό το πρίσμα της βιωσιμότητας και της καινοτομίας. Θα γνωρίσουμε και θα αναλύσουμε την τεχνική της ξηράς ωρίμανσης στο ψάρι και τις προδιαγραφές για να τη χρησιμοποιήσουμε. Τέλος, θα εφαρμόσουμε όσα μάθαμε δημιουργώντας πιάτα à la carte με ψάρια ωρίμανσης.
Διαβάστε για το σεμινάριο
Giovanni Scaraggi
17.10.2023
4h
Από το Μπιτόντο της Απουλίας ως τη Λαχανιά της Ρόδου και από το Λονδίνο ως την Αθήνα με ενδιάμεσες στάσεις σε εμβληματικά εστιατόρια όπως το Noma στην Κοπεγχάγη και το Inua στο Τόκιο. O Giovanni Scaraggi έχοντας ενσωματώσει στη μαγειρική του στοιχεία από μια συναρπαστική διαδρομή στις κουζίνες του κόσμου, έρχεται στο Oz37 Gastronomy Studio για ένα μοναδικό σεμινάριο με επίκεντρο την ιταλική γαστρονομική κουλτούρα.
Διαβάστε για το σεμινάριο
Γιώργος Δόσπρας
20.11.2023
8h
Ο Γιώργος Δόσπρας έχει θητεύσει σε κορυφαία εστιατόρια της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής όπως ενδεικτικά το “La Bastide Saint-Antoine” στη Γαλλική Ριβιέρα με 1 αστέρι Michelin, καθώς και τα “Sketch” στο Λονδίνο, “Flocons de Sel” στο Μεζέβ και το “Lasarte” στη Βαρκελώνη που έχουν τιμηθεί με 3 αστέρια Michelin. Από το 2015 έως και σήμερα εργάζεται ως Executive Chef στο πολυβραβευμένο εστιατόριο “Lauda” του ομίλου Andronis στη Σαντορίνη.
Διαβάστε για το σεμινάριο
Γιάννης Μαρινόπουλος
5h
Ο Γιάννης Μαρινόπουλος, Executive Chef του Ομίλου Xenios Gate, έρχεται στο Oz37 Gastronomy Studio για να παρουσιάσει ένα σεμινάριο για επαγγελματίες επικεντρωμένο στις νέες τεχνικές και να μοιραστεί μαζί...
Διαβάστε για το σεμινάριο
Μαρία Τζίτζη
15.11.2023
3h
Χημικός, οινολόγος και συγγραφέας. Chevalier du merite Agricole (France) Η Μαρία Τζίτζη είναι απόφοιτη του Χημικού Τμήματος του Πανεπιστημίου της Αθήνας, με εξειδίκευση στην οινολογία και την χημεία Περιβάλλοντος και μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στις Ανθρωπιστικές Επιστήμες. Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια ενηλίκων στα γνωστικά αντικείμενα της οινολογίας και της χημείας τροφίμων και έχει συνεργαστεί για περισσότερα από 20 χρόνια με δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ. Είναι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (ΕΕΧ), της Ένωσης Ελλήνων Οινολόγων (ΕΕΟ) , της Διεθνούς Ένωσης Οινολόγων (ΔΕΟ) και της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Δημοσιογράφων και Συγγραφέων κρασιού και ποτών. (FIGEV), αλλά και γευσιγνώστρια με πάνω από 80 συμμετοχές σε παγκόσμιους διαγωνισμούς κρασιού και ελαιολάδου. Στο συγγραφικό της έργο περιλαμβάνονται τα βιβλία «Στοιχεία οινολογίας- η τέχνη του οινοχόου», «Του κόσμου τα παράξενα κρασιά», το “Wine treasure of Santorini” και το λεύκωμα «Πρόσωπα του Ελληνικού κρασιού». Της έχει απονεμηθεί η σημαντικότατη διάκριση «Chevalier dans l’ordre du Merite Agricole», μετά από πρόταση της Ένωσης Γάλλων Οινολόγων.
Διαβάστε για το σεμινάριο
Αλέξανδρος Μελανίδης
02.02.2024 - 04.02.2024
27h
Ο αναγνωρισμένος Master Baker από τη Βιέννη, Αλέξανδρος Μελανίδης, έρχεται στο Oz37 Gastronomy Studio την Παρασκευή 2, Σάββατο 3 και Κυριακή...
Διαβάστε για το σεμινάριο
Past Seminars
Δείτε εδώ προηγούμενα σεμινάρια που έχουν πραγματοποιηθεί στο Oz37 Gastronomy Studio.
€ 550
02.02.2024 - 04.02.2024
27h
Panettone Masterclass & 360° Sourdough Experience με τον Αλέξανδρο Μελανίδη
€ 80
15.11.2023
3h
Wine-tasting seminar με τη Μαρία Τζίτζη, χημικό και οινολόγο
5h
«Πίσω στο μέλλον». Η μεσογειακή κουζίνα είναι Fine Dining
€ 240
20.11.2023
8h
Πιάτα και τεχνικές από τον Chef Γιώργο Δόσπρα
€ 60
17.10.2023
4h
έως 40 άτομα
